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自制蛋黄酥(3/19)
备料～ 烘焙这东西一定要按配料表复制
咸蛋黄喷上白酒，150度15分钟入烤箱烘烤，去腥，绵软
把水油皮和油酥混合各自和好，水油皮盖上保鲜膜醒30分钟～
把油酥均分20份
红豆沙也一样，20份
水油皮醒发好，均匀分20份
水油皮像包包子一样包油酥
如图，盖上保鲜膜醒发一会
红豆沙包上咸蛋黄，备用～
水油皮和油酥混合好的面团按压擀成牛舌片，从下往上卷起～
如图，收口朝下，盖膜醒15分钟～
如图，两头向中间卷起，用手按压成圆片，包蛋黄～
如图，包紧，整圆，收口朝下
就像这样
刷蛋液
撒芝麻
175度，25分钟，上色即可出炉～
趁热吃一个吧
看到了吗，好几层酥皮❤️