草鱼洗净，去鳞，内脏，鱼肉鱼骨分离，鱼骨鱼头剁块备用
鱼片放葱姜，料酒，鸡粉，生抽，腌制（这个时候可以不放盐，这样鱼肉中的水分不容易出来，等挂糊，煮鱼片的时候，鱼片会更嫩）
腌制好的鱼片，放适量的盐，打入一个鸡蛋，加去淀粉，挂糊，再淋少许食用油，这样能很好的包裹鱼片，肉质会更嫩
锅中倒油，放葱姜爆香，放入买的酸菜，炒出香味，下入腌制好的鱼骨，鱼头翻炒，鱼肉发白加入适量的水，可以多一点，这个可以让鱼骨在锅中多炖一会，这样汤汁会更鲜，更浓
把用水焯过的黄豆芽放在盆地（焯水的时候忘了拍了）把鱼骨，酸菜捞出放在黄豆芽上面
锅中捞出鱼骨酸菜，下入鱼片，鱼片很容易熟，鱼片紧住，捞出
再撒少许芝麻麻椒，喜欢吃辣的可以切点干辣椒，锅中烧油淋上，一盆香辣酸鲜的金汤酸菜鱼就好了
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