酸菜鱼
25克
122克
23克
787
千卡
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步骤1/12
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草鱼洗净,去鳞,内脏,鱼肉鱼骨分离,鱼骨鱼头剁块备用
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步骤2/12
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鱼肉分离,准备片鱼片
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步骤3/12
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磨了刀,就是快
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步骤4/12
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片好鱼片,备用
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步骤5/12
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鱼骨放葱姜,料酒,少许盐,生抽,鸡粉,腌制
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步骤6/12
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鱼片放葱姜,料酒,鸡粉,生抽,腌制(这个时候可以不放盐,这样鱼肉中的水分不容易出来,等挂糊,煮鱼片的时候,鱼片会更嫩)
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步骤7/12
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腌制好的鱼片,放适量的盐,打入一个鸡蛋,加去淀粉,挂糊,再淋少许食用油,这样能很好的包裹鱼片,肉质会更嫩
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步骤8/12
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锅中倒油,放葱姜爆香,放入买的酸菜,炒出香味,下入腌制好的鱼骨,鱼头翻炒,鱼肉发白加入适量的水,可以多一点,这个可以让鱼骨在锅中多炖一会,这样汤汁会更鲜,更浓
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步骤9/12
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把用水焯过的黄豆芽放在盆地(焯水的时候忘了拍了)把鱼骨,酸菜捞出放在黄豆芽上面
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步骤10/12
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锅中捞出鱼骨酸菜,下入鱼片,鱼片很容易熟,鱼片紧住,捞出
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步骤11/12
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把锅中的汤倒入盆中
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最后一步
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再撒少许芝麻麻椒,喜欢吃辣的可以切点干辣椒,锅中烧油淋上,一盆香辣酸鲜的金汤酸菜鱼就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-11
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