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蓬松奶香浓郁的香葱肉松手撕吐司(5/25)
所有的食材提前称重,葱洗净,切碎(我好像切太粗了)夏天做吐司是特别不容易的是,所有液体我都放冰箱冰冻了,成冰渣,面包也可以放冰箱保鲜
把材料先液体后固体加入面包机.或厨师机
酵母在中间挖坑放入再用粉盖上
揉至面团,加入盐巴
揉至面团光滑,面团可以勾起一团,取出(水量根据面粉吸收性加.发现面团比较干的话就再加一点..)
.放入黄油,厨师机低速搅打
面团割小块,依次放入面缸(低速低速) 打至再次组合成团,停止厨师 机,观察面团,这时候拉扯还是比较容易断了,再次开动厨师机,高速
将面团摔打成筋,发现比之前软了,拉扯面团出手套膜即可
取出面团,揉成光滑面团,干净碗中抹上玉米油,轻轻放入面团。
盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个洞透气,常温下(26°)发酵一个小时 面团发酵至原来2倍大,戳个洞不回缩,面团发酵完成
面团倒扣出来,轻轻按压排气
面团整成圆形。保鲜袋盖好,醒10分钟
醒好的面团擀成大长方形,抹上沙拉酱
1撒上肉松,葱花
卷起(形状的话,麻花辫或者其他都可能,看自己喜欢)
编成麻花辫
放入吐司盒,收口朝下
发酵箱35°,40分,放一碗热水
发酵好之8分满,取出,撒上一层蛋液
撒上葱花,挤上沙拉酱,番茄酱
放入提前预热好的烤箱,160度40分(根据自己烤箱的脾气,我这次用的是柏翠烤箱会比其他烤箱温度高点)中间盖锡纸。
取出开吃,好好吃呀。。面包用小麦粉
香葱肉松手撕吐司
香葱肉松吐司
超级好吃,香葱肉松吐司