【油皮】将低筋面粉做成粉墙状，加入酥油（猪油）、绵白糖、盐和水，搅拌至细腻光滑，松弛30分钟。
将咸蛋黄摆放在烤盘中，以180℃烘烤8分钟左右，出炉后喷上朗姆酒，冷却备用。
【油酥】将低筋面粉和酥油（猪油）混合，搅拌至均匀，软硬适中。
将油皮和油酥各自分成15份。（油皮约20克/个；油酥约15克/个）
进行三次三折叠，每次松弛10分钟。（也可以从底部向上卷起，进行三次，每次松弛10分钟。）
将豆沙分成15份，大小较咸蛋黄略大。（豆沙约30克/个）
将松弛好的面皮擀开，包入馅料，收口。（注意面皮的厚薄度要均匀，最后收口要仔细，不要出现破损，否则做好的蛋黄酥会露出馅料，影响美观度。）
将包好的面团摆放在烤盘中，在表面均匀地刷上2次蛋液。
放入烤箱，以上火200℃、下火170℃烘烤约30分钟。
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