将小鸡仔放在不锈钢盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、蚝油、八角、花椒、干辣椒、香叶、百香果、姜片、桂皮、香根，给鸡按摩几分钟使料汁抹匀鸡身，以后给鸡肚中塞入香葱。让鸡自然腌制俩小时，在腌制过程间隔时间给鸡身浇卤汁

腌制俩小时后给鸡身刷植物油，放入烤箱中进行烤制，上下管190°，烤架转动模式。烤鸡串架的时候一定固定好，否则转动烤架的时候会有问题，可以用多根牙签进行固定。

每隔20分钟给鸡身刷油，第三次刷油的时候可以撒入孜然，辣椒的，黑胡椒粉等之类调味料根据个人喜好，共计烤了70分钟