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麻婆豆腐(2/5)
将豆腐切成大小适中的块，放在开水中，加少许盐，待用。
将姜切成沫，郫县豆瓣酱也剁成泥，豆豉用倒背垛成蓉。
猪肉剁成馅
锅中倒入适量的油，热后先将肉馅放入锅中爆抄，肉变色后扒到一边，放入豆瓣酱在锅中爆香，然后放入姜沫和豆豉，抄香后，放入一小碗水，水开后，放入准备好的豆腐块，翻滚2分钟，勾芡。
撒入青蒜沫或香葱沫，起锅！