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开胃爽口的陈皮焖鸭,改变你对鸭肉的认知,让你从此爱上鸭肉。(6/6)
鸭子洗干净斩块,油脂的鸭皮去掉。
冷水下锅,放入料酒和2片姜,煮到血沫全部浮起,把鸭肉捞起冲洗干净沥水。
锅内放油,油温5成热时,下葱段和蒜片,炒香
倒入鸭肉翻炒,把鸭油逼出来,炒至肉收缩变紧实
再加入一些开水,水没过鸭肉,放入生抽、老抽和陈皮,喜欢陈皮味就放多一点,盖上盖子大火烧开,然后改小火焖煮40分钟
煮至鸭子变绵软,大火收汁至汤汁浓稠(收汁时尝尝味道,适当添加一点的盐调味,如果够味也可以不加。) 撒上葱花点缀。