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江西乡下特色米粉蒸肉(2/13)
做米粉肉肯定得先到街上现买新鲜猪肉，最近涨价了28一斤。
带皮猪肉500克，现在肉贵 一碗有500克足够
这种肥瘦相间的五花肉是做米粉肉的首选，有肥有瘦不会太油腻也不会太柴。
五花肉洗净，切成三指左右宽 一公分左右厚的片，尽量切的均匀。
切好的五花肉大概就是这样子。
切好装碗，加熟油 盐 料酒 生抽 老抽 蒜片 姜丝 一点点鸡精。
一起搅拌均匀，腌制二十分钟。加熟油是为了更好的粘上米粉，加老抽为了调色。
腌制好的肉均匀的裹上米粉
裹好米粉的五花肉
裹好米粉的肉最好不要上锅蒸，一块一块摆锅里烘几分钟，烘出猪肉的香味来。多加这步的米粉肉会更香，就像做红烧肉把肉烧一烧就才香。
烘好的五花肉，到这一步已经能够闻到香味。
装碗里隔水蒸上半个小时。
这样一碗入口即化，肥而不腻的粉蒸肉就做好了。