江西乡下特色米粉蒸肉
米粉蒸肉是我们的特色名菜,客家人好客只要有客来家里都会蒸上一碗。每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,听村里的老人说这季节吃了米粉肉就不容易长痱子。 这里的米粉,不是早餐吃的米粉,是用大米加八角在大锅里炒香,再一起磨成的粉状,这样的米粉更美味
295克
48克
5克
2865
千卡
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步骤1/13
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做米粉肉肯定得先到街上现买新鲜猪肉,最近涨价了28一斤。
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带皮猪肉500克,现在肉贵 一碗有500克足够
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步骤3/13
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这种肥瘦相间的五花肉是做米粉肉的首选,有肥有瘦不会太油腻也不会太柴。
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步骤4/13
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五花肉洗净,切成三指左右宽 一公分左右厚的片,尽量切的均匀。
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步骤5/13
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切好的五花肉大概就是这样子。
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步骤6/13
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切好装碗,加熟油 盐 料酒 生抽 老抽 蒜片 姜丝 一点点鸡精。
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步骤7/13
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一起搅拌均匀,腌制二十分钟。加熟油是为了更好的粘上米粉,加老抽为了调色。
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步骤8/13
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腌制好的肉均匀的裹上米粉
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步骤9/13
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裹好米粉的五花肉
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步骤10/13
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裹好米粉的肉最好不要上锅蒸,一块一块摆锅里烘几分钟,烘出猪肉的香味来。多加这步的米粉肉会更香,就像做红烧肉把肉烧一烧就才香。
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步骤11/13
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烘好的五花肉,到这一步已经能够闻到香味。
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步骤12/13
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装碗里隔水蒸上半个小时。
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最后一步
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这样一碗入口即化,肥而不腻的粉蒸肉就做好了。
蒸的时候碗底可以放点土豆或者芋头。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-28
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