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蒜香骨(3/7)
肋排洗净，由于肋排不汆水，要洗净血水和杂质，浸泡一会儿后，在流水里冲洗几分钟 ，再泡一会儿，再在流水里冲，重复3-4次。
放入2-3瓣切碎的大蒜，少许盐，生抽，料酒，蚝油，冰箱里腌制一夜，能更入味。
烧之前，放淀粉，搅匀。
淀粉多一点，肋排上一层厚浆，炸的时候能把肉汁都封住。
起油锅，中小火，放入肋排，炸至表面金黄捞出。
然后中大火复炸一遍。
装盘。