蒜香骨
天再热也不能阻挡爱美食的心。看完步骤别漏了后面的小贴士哦,做起来不难,但好吃与否就看其中的窍门了。
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步骤1/7
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肋排洗净,由于肋排不汆水,要洗净血水和杂质,浸泡一会儿后,在流水里冲洗几分钟 ,再泡一会儿,再在流水里冲,重复3-4次。
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步骤2/7
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放入2-3瓣切碎的大蒜,少许盐,生抽,料酒,蚝油,冰箱里腌制一夜,能更入味。
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步骤3/7
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烧之前,放淀粉,搅匀。
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步骤4/7
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淀粉多一点,肋排上一层厚浆,炸的时候能把肉汁都封住。
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步骤5/7
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起油锅,中小火,放入肋排,炸至表面金黄捞出。
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步骤6/7
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然后中大火复炸一遍。
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最后一步
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装盘。
1. 洗肋排的时候浸泡和流水冲交替,不仅可以洗净,还能让肉吸收水分。
2. 做中餐调料的多少很难用克表示,大家根据自己的口味掌握吧。
3. 腌制时间长一点,最好放冰箱12-24小时,更入味。
4. 炸之前要裹一层厚浆,能把肉汁封住,肉不会柴,炸的时候油也不会爆。
5. 第一遍炸火不能太大,不然会外焦里不熟,也不能太小,不然肉会干柴。火候的掌握需要实践。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-26
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