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奶香十足的酥皮菠萝包(28/31)
首先将室温软化黄油放入盆中。
搅拌均匀即可。
加入糖粉和粗砂糖。
搅拌均匀。
分三次加入鸡蛋液，记住每次都要充分融合后再加入下一次。
搅拌均匀后加入低筋面粉、奶粉。
用软刮刀压拌均匀，成团即可，切记不能搅拌。
用保鲜膜包好，放入冷藏或冷冻，冻得稍微硬。
稍微冻硬后取出，分割成25g一个的酥皮，搓圆后放回冷藏备用。
接着做面团部分，在搅拌桶里放入除了黄油的材料。
慢速揉成团后转中速揉至扩展阶段，能抻出粗糙的膜即可。 （同款厨师机，2档揉至成团约1分钟，转6档揉至7分钟）
加入室温软化的黄油。
继续用中速揉至9成，能抻出比较薄且光滑的膜即可。 （同款厨师机继续用6档揉至10分钟左右）
把揉好的面团取出整圆，放入盆中盖上保鲜膜，放在室温发酵至2倍大，孔洞不缩小，里面布满蜂窝状即可。
把发酵好的面团取出，平均分成4份，大约60-64g一个。
轻压排气，滚圆。
盖上保鲜膜，放入冷藏松弛20分钟。
取出一个松弛好的面团，重新轻压排气。
再次滚圆。
再取出一个酥皮，放在保鲜膜上轻轻擀薄。
盖在面团光滑面上。
慢慢的一边压一边转到面团。
将酥皮慢慢的包裹住面团。
一定要包到八九分满。
把包好酥皮的面团放在铺有油纸的烤盘上。
放在室温发酵至1.5倍大。
酥皮表面有明显的龟裂纹就可以了。
在发酵好的面团表面刷上蛋黄液。
放进预热好的烤箱中层，上火180°C，下火170°C，烤18-20分钟，烤至表面酥皮上色即可。 （根据自己烤箱情况作实际调整）
出炉后的菠萝包最好吃，是在忍不住咬啃了半个，太香了。 看一下里面的组织，很细腻绵密，非常柔软，隔天一样非常好吃。
若然，每天早上从这样的早餐开始，你会期待明天吗？