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辣子鸡（未式干煸鸡）(7/7)
提前将红干辣子用水泡软 葱切段 姜切厚片 蒜大的切一半，鸡块切好，稍微小一点，更入味
油烧热 放花椒适量 炸出香味 将花椒捞出
热油放鸡块 翻炒去掉血色 水炒干
放入葱姜蒜 干辣子 翻炒 这时会有点粘锅 加少许水 盖锅盖中小火 将水焖得差不多干，开大火 开始翻炒
水干以后 放适量豆瓣酱 中小火一直翻炒一直翻炒 一直翻炒 一定不要停 避免粘锅
肉熟了之后放老干妈或者豆豉，大火翻炒
等锅底的油开始冒泡 或者开始有小一点的砰砰声 就好了