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辣子鸡（未式干煸鸡）

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沉甸甸的花豆很具体

这道干煸鸡算是我们未家的特色菜吧，从我外婆做，到我妈妈做，再到我做，一直很好吃。 其实也就是饭店卖的辣子鸡，但是我们家做出来的会更干一点，香一些，里面的辣皮子也贼下饭吃。 精髓主要是： 1、辣皮子提前一定要泡软，晾干，不要怕放的太多，灵魂就是干辣子皮，我一般都放一大碗 2、最后关头要小火慢慢的煸炒，翻炒，不断翻炒，避免粘锅，直到油冒小泡泡就可以了 怎么说呢，这道菜，自我感觉比饭店卖的辣子鸡好吃，炒出来的干辣子皮，我妈妈每次都会装进罐头，像是辣酱那种一样，下次下饭吃，哈哈哈哈哈哈哈。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鸡腿肉（或整只鸡） 鸡腿肉：适量
、
干辣子皮 适量：一大碗吧
、
葱姜蒜 蒜可以多一点，煸出来贼香
、
豆瓣酱 稍稍来一勺
、
老干妈 适量吧也可以再加一勺豆豉
、
花椒 适量粒
、
白酒 炒鸡常用量
烹饪步骤
小贴士

干煸鸡的灵魂： 鸡不用说了 干辣子皮贼香贼好吃 蒜瓣也贼香贼好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-15

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