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日式温泉蛋牛丼(jing)肥牛饭(14/15)
肥牛卷提前回温
解冻后备用
洋葱切和小葱切好备用
水加热,肥牛焯水,加适量料酒,焯好后用筷子夹出来,避免有浮沫
焯好的备用
油烧热,放入小葱根,倒入洋葱,翻炒
加少许生抽,适量清水快速翻炒
洋葱炒软后,倒入肥牛,然后加入提前调好的酱汁 酱汁里是老抽:生抽:料酒:耗油:清水的比例为0.5:3:1.5:1:3,然后加入适量盐和适量糖,搅拌均匀 老抽不要太多,否则颜色就太黑了
加入酱汁继续翻炒
一勺淀粉,加清水化开
出锅前勾芡一下,最后撒入小葱花和黑胡椒,翻炒几下就可以出锅了,提前闷好温泉蛋,盛好米饭
温泉蛋是用三碗沸腾的水,加入一碗凉水后,也就是70到80度的水,把可生食的鸡蛋放进去,闷十分钟左右就是温泉蛋了
把牛肉铺在米饭周围,中间打入温泉蛋,撒上葱花,就可以享用啦
做的多可以单独盛出来
享用你的美食吧