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辣子鸡(5/6)
鸡腿去骨切小块
加入花椒、胡椒、盐、糖、料酒、生抽、玉米淀粉、蛋黄、部分姜蒜末抓匀封口放冰箱腌制5-6小时
锅中烧油（有筷子放入油中起小泡泡）加入腌制好的鸡块，炸至黄色，肉硬捞起来控油备用
锅中留余油把姜蒜末炒香
加入青红椒炒均匀
加入炸好的鸡块炒，点一点点水炊一下，好入味，一道麻辣味的鸡丁扑鼻而来。