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川酥五仁月饼(3/35)
把黑芝麻，亚麻籽，花生，南瓜籽放烤箱150度考20分钟。
把月饼糖浆和植物油充分搅拌混合，加入枧水搅拌均匀。
面粉。
加入混合液。
搅拌君均匀。
用保鲜袋包好，放一边松弛。
油皮面粉和猪油混合成团，盖保鲜膜放一边备用。。
花生去皮，装保鲜袋里，用擀面杖敲碎。
核桃去皮敲碎。
南瓜籽敲碎。
这个就不用了。黑芝麻和亚麻籽，不需要分了，分不开了。哈哈哈。
混合葡萄干。切碎，忘了拍。
熟白芝麻来啦，黑棕白，哈哈。
所有的混合在一起，这一步适量就好，凭自己喜好。
加入炒熟的面粉，用来粘合。
加入麦芽糖，团成团，15克左右一个。
面皮分成20克一个剂子。
油皮10克一个剂子。用面皮把油皮包起来。
面皮包好了油皮，想不酥都难。
擀开成牛舌状。
卷起。
再擀开，卷起。
中间压一下。
往上往中间合并一起。
擀开或者用手压扁成饼。
包栗蓉。
用虎口一点点自下而上收口。
选漂亮花纹的模具，挤压成型。
又一款。
又一款。每一款都是50克左右的，第一次没有特别严格确定规格，所以酥皮的因为包了油皮，会厚一点。
烤箱预热220度，打开把饼坯放进去，调成200度，烤5分钟定型。取出来，薄薄刷一层蛋黄液。我觉得这一步其实不必要。刷完了再放进烤箱，180度上下火，12分钟。
看着看着，拿出来还是稍微迟了些，蛋黄上色有点深了，加上光线拍照问题，不够漂亮。我的拍照技术太烂了，却没追求去练一练。短板，典型的短板。
趁热掰开，几个人分吃，不需要回油，就已经好吃到炸。为什么美味都这么有热量呢？！想一想，过周末也真的挺可怕的，摄入热量太多啦！
成熟了，想开了。
一朵火过头的太阳花。