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小鸡炖蘑菇(麻辣)(5/10)
鸡肉绰水捞出,洗净备用(记得把干香菇也泡上)
1、锅中放适量油,待烧热放入花椒炸至快黑色捞出,锅中留油备用; 2、油锅中放入葱姜、干辣椒、八角、香叶、四个拍碎的蒜瓣,炒出香味
下入鸡肉翻炒,加2/3瓶盖料酒继续翻两下(我的是鲁花料酒,盖子像白酒的盖子)
加入生抽、老抽,翻炒均匀(勺子大小如图)
加水没过鸡肉
放6颗冰糖
加1.5调料勺盐
大火烧开后,加入泡好切半的干香菇
小火炖20分钟后加两瓣蒜的蒜末和少量鸡精翻拌均匀
大火收汁,即可