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#夏日撩人滋味#黑芝麻馒头(4/34)
普通面粉，我选的金龙鱼400克
黑芝麻50克
放入料理机打碎
杯中30度的水50毫升加入3克酵母，加入约1克糖搅拌均匀。
先浇入面粉中搅拌均匀
再慢慢加入纯牛奶
搅拌成絮状。我全程用了200毫升的牛奶，每个牌子面粉吸水量不同，所以水或牛奶一定要慢慢少量多次加入。觉得太干了再加点水或牛奶，觉得太湿了加多点面粉。
再倒入黑芝麻
用手开始揉
揉成一团后先静止5分钟，让面粉充分吸收水量。
五分钟后放到垫子上开始揉面。在 我的菜谱的全麦馒头中有一篇菜谱有讲了揉面手法，写的很详细，喜欢吃馒头的朋友可以爬个楼梯再看看。
揉成光滑的面团。约5分钟左右。
放入盆中，盖上保鲜膜，天气很热，室内温度32度，不用温水发酵了。常温发酵就够了。
我放置在窗户下发酵
发酵至1.5-2倍大即可。
我用了45分钟时间发酵，夏天天气热，不要发酵过头了容易发酸。
准备取出揉面。
全程揉面约12分钟，从长条揉成团，团揉成条。前面菜谱也有做馒头的教程，可以去看看。
揉至切开面团后侧面没有大气孔即可。
分成等量的小面团。
揉成圆的面团。
锅中加入适量水，加温至不烫手
放上馒头，盖上盖子，二次发酵至1-1.5.倍大。
我用了15分钟二次发酵，明显大了1.5倍。
第二锅同样发酵方法，上面划个十字交叉。
发酵1.5倍大。
原锅里的水烧开大火烧开后计时⌛️。15分钟后关火，焖2分钟即可开锅。
这锅就乐开花啦。
是不是很漂亮呢
掰开看看，里面蓬松饱满
馒头也非常光滑。
爱吃馒头的你，动手吧
做馒头是一件简单快乐的事情。
明天端午节啦，祝大家端午节安康。