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疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包(8/15)
我每次这个分量都可以做两盘，一盘12个，一盘9个。
细腻，拉丝，松软，香甜，还有外表迷人的光泽。
拉丝非常棒。
怎么拍都好看。
还是黄油之外的材料先搅拌10分钟到基本出筋
加入黄油后再揉10分钟左右到完全阶段，就是能扯出手套膜，破洞边缘光滑
计算好烤盘能放的数量，分割称重。
面团非常柔软有弹性，但是不沾手，松弛都可以不用，分别滚圆，放入烤盘。
我这里今天温度25度，只在烤箱放了一杯热水就可以发酵，发酵到两倍大后表面刷蛋液。
170度20分钟，大约12分钟开始上色盖锡纸。
烤好取出，放凉，刷过蛋液的小面包放置一会后表皮变得非常漂亮。
从表皮的起皱就可以知道小面包有多软。
因为面团里面有酸奶，奶油，炼乳，牛奶，黄油，所以放置几天都是一样的柔软。
这一盘是大一点的烤盘，12个。
给酸奶小面包疯狂打CALL!