疯狂喜欢的一次发酵酸奶小面包
下班回家又做了这个酸奶小面包,松软香甜到不像话,最近真是疯狂喜欢这个方子,之前老是把酸奶换成各种果酱,或者是做其他造型,今天终于给它本尊拍了照。根据自己的喜好稍微调整了一下,和原方改动不大。
118克
95克
560克
3349
千卡
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步骤1/15
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我每次这个分量都可以做两盘,一盘12个,一盘9个。
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步骤2/15
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细腻,拉丝,松软,香甜,还有外表迷人的光泽。
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步骤3/15
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拉丝非常棒。
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步骤4/15
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怎么拍都好看。
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步骤5/15
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还是黄油之外的材料先搅拌10分钟到基本出筋
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步骤6/15
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加入黄油后再揉10分钟左右到完全阶段,就是能扯出手套膜,破洞边缘光滑
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步骤7/15
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计算好烤盘能放的数量,分割称重。
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步骤8/15
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面团非常柔软有弹性,但是不沾手,松弛都可以不用,分别滚圆,放入烤盘。
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步骤9/15
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我这里今天温度25度,只在烤箱放了一杯热水就可以发酵,发酵到两倍大后表面刷蛋液。
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步骤10/15
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170度20分钟,大约12分钟开始上色盖锡纸。
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步骤11/15
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烤好取出,放凉,刷过蛋液的小面包放置一会后表皮变得非常漂亮。
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步骤12/15
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从表皮的起皱就可以知道小面包有多软。
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步骤13/15
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因为面团里面有酸奶,奶油,炼乳,牛奶,黄油,所以放置几天都是一样的柔软。
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步骤14/15
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这一盘是大一点的烤盘,12个。
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最后一步
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给酸奶小面包疯狂打CALL!
各种面粉的吸水量不同,可以预留10克牛奶根据面团情况斟酌加入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-08
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