老长沙猪油拌面的做法_菜谱

首先煮面条，鲜面条或者挂面都行，我用的碱水面。煮面要多放水

煮面的时候准备拌料：炼制好的猪油一勺、一瓣蒜的蒜泥、还有必不可少的剁椒一勺，这是我去年秋天做的，很简单：朝天椒去蒂洗净控干水分，一斤朝天椒加三两盐一两糖、一头蒜的蒜泥和等量姜末（反正都放搅拌机里粉碎），找玻璃密封罐滚水烫一遍倒扣控干，然后把搅好的剁椒放进去密封冷藏保存，发酵一个月之后就可以吃了，我秋天都做十斤左右。

再加进去一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺陈醋。也有把猪油烧热呛香蒜泥的，但我觉得直接这么拌更好吃，看个人口味。

面条煮熟捞出，趁热拌入拌料。

超好吃的老长沙猪油拌面就做好了，这个得趁热吃。

王一博和小朋友们，六一快乐啊。