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黑糖话梅排骨(8/15)
食材备好，排骨、大葱、姜洗净。
话梅用开水泡着，泡15分钟。
锅内冷水下排骨、姜片、料酒，焯水。
煮开后捞出排骨，洗净浮末，沥水备用。
大葱切段，姜切片。
锅烧热倒油。
倒入排骨先煎一下。
煎成金黄就可以了，捞出备用。
继续往锅内加入两块黑糖，小火炒化，可以加入少量水，千万不要炒糊。
炒成这种颜色就可以上色了。
加入排骨炒糖色。
上好色后把排骨挪到一边，剩点油倒入葱段、姜片炒香。
再加入之前准备的话梅和话梅水，全部倒入锅中，再加入2勺生抽，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮10分钟。
大火收汁，起锅装盘。
撒上熟白芝麻，完成。