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剁椒鱼头(1)(0/7)
三斤花鲢鱼头洗净劈开,取一半备用
葱姜蒜切未
红剁椒备用
青剁椒备用
鱼头放于盘中,放几根筷子在鱼头下(蒸汽均匀包围鱼头),将所有调料(色拉油除外)搅拌均匀抹放于鱼头之上
用保鲜膜将鱼头连盘子包裹,置于烧开的蒸锅上,蒸20分钟
将蒸好的鱼头取出,将蒸出的汤汁弃之。撒上香葱末,锅中起油锅,待油热浇于鱼头之上即可。