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软萌生吐司皇冠面包(23/25)
先制作汤种
面粉和水混合均匀，小火加热，面糊变的越来越稠，到这种状态就差不多了，有温度计可以测一下65度左右就行了
盛出来冷藏备用
汤种冷藏一下，降温之后跟其他面粉，糖，淡奶油，牛奶，炼乳混合成面团（除了盐，酵母和黄油先不要放）冷藏一段时间
冷藏出来加入融化的酵母一个揉面程序
开始收面团很稀，不用管揉一会就好了
酵母揉进去了
揉成这样的粗膜就可以依次加盐，黄油了
面团过热的话，也可以冷藏一个小时再加黄油和盐
加入盐和黄油继续揉面程序
开始出膜破洞有点小锯齿，再揉一会
这个已经差不多光滑了，不做吐司可以直接用了，也可以继续揉几分钟
面团拿出来团团圆，放进去28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩
拿出来排气，分割
分割成7个大面团和3个小面团，大面团大概65-70克一个，小面团25克一个
这个是昨天做面包剩下的黑芝麻奶酥馅，你可以换成豆沙，或者不放内馅都可以
拿出醒发好的面团，按扁包入内馅，再团圆就行
滚一层黑芝麻糊
挨个都弄好，放进去8寸的戚风烤盘里面，点好烘培纸
36摄氏度二次发酵到8分满
筛一点面粉
170摄氏度烤35-40分钟，前面看上了颜色就加盖锡纸
拿出来就从模里拿出来晾晾，这个是很软软的生吐司
掰开来看看，超级软，拉丝效果也很棒，配上香酥的内馅，值得二刷
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