软萌生吐司皇冠面包
每次听到生吐司的名字都觉得很奇怪，搜了一下才明白是来自日文，指这款吐司超级软，不需要再回烤出炉直接吃很美味，如同生巧克力在嘴里化开班的湿润口感。所以这个吐司含水量很高，加上汤种，可以保持几天都还是很柔软的口感。
41克
40克
258克
1391
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/25
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先制作汤种
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步骤2/25
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面粉和水混合均匀，小火加热，面糊变的越来越稠，到这种状态就差不多了，有温度计可以测一下65度左右就行了
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步骤3/25
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盛出来冷藏备用
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步骤4/25
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汤种冷藏一下，降温之后跟其他面粉，糖，淡奶油，牛奶，炼乳混合成面团（除了盐，酵母和黄油先不要放）冷藏一段时间
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步骤5/25
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冷藏出来加入融化的酵母一个揉面程序
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步骤6/25
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开始收面团很稀，不用管揉一会就好了
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步骤7/25
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酵母揉进去了
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步骤8/25
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揉成这样的粗膜就可以依次加盐，黄油了
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步骤9/25
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面团过热的话，也可以冷藏一个小时再加黄油和盐
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步骤10/25
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加入盐和黄油继续揉面程序
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步骤11/25
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开始出膜破洞有点小锯齿，再揉一会
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步骤12/25
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这个已经差不多光滑了，不做吐司可以直接用了，也可以继续揉几分钟
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步骤13/25
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面团拿出来团团圆，放进去28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩
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步骤14/25
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拿出来排气，分割
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步骤15/25
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分割成7个大面团和3个小面团，大面团大概65-70克一个，小面团25克一个
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步骤16/25
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这个是昨天做面包剩下的黑芝麻奶酥馅，你可以换成豆沙，或者不放内馅都可以
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步骤17/25
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拿出醒发好的面团，按扁包入内馅，再团圆就行
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步骤18/25
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滚一层黑芝麻糊
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步骤19/25
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挨个都弄好，放进去8寸的戚风烤盘里面，点好烘培纸
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步骤20/25
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36摄氏度二次发酵到8分满
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步骤21/25
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筛一点面粉
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步骤22/25
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170摄氏度烤35-40分钟，前面看上了颜色就加盖锡纸
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步骤23/25
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拿出来就从模里拿出来晾晾，这个是很软软的生吐司
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步骤24/25
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掰开来看看，超级软，拉丝效果也很棒，配上香酥的内馅，值得二刷
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最后一步
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发布于 2020-05-22
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