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酸辣土豆丝(4/11)
土豆去皮，清洗干净备用
把土豆切成丝，我这个是用专门的工具来刨的土豆丝，如果刀工好的话也可以手工切
豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的土豆丝才会口感脆，也不会黏糊糊的
像这样清洗到水都是清澈的，没有一点淀粉就可以了，然后捞起沥干水分备用
把辣椒切成丝，大蒜剁成蒜蓉，准备花椒
热锅下油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，10秒左右就可以关火了，然后把花椒捞出不要
花椒捞出后，再次开火，下盐
加入辣椒和蒜末，翻炒出香味
倒入土豆丝，开大火翻炒，炒到半透明时候加入白醋和砂糖，动作要快
然后翻炒均匀就可以装盘出锅了
酸辣可口，爽脆又开胃