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红酒葡萄干全麦面包(8/23)
准备一个稍微大一点的容器，现在我们开始来制作红酒种 加入红酒，高粉，天然酵种
用手彻底抓匀，别着急
彻底搅拌到无干粉的状态，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上 即可 如果当日做的话也是可以的 发酵箱28度的温度百分之75放入湿度一个小时左右差不多
开始打面:所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，【大的厨师机无所谓】 注意酵母不能和糖， 盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样 所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面 【这里是准备好的红酒种和面粉一起丢进去打】
正好家里天然酵种有多的也丢了点进去，没有的话可以不放
打到八成状态的时候加入黄油至完全阶段就可以了
加入白朗姆酒泡过的葡萄干或者草莓干都行 这个时候慢速搅匀即可，时间不宜久 不然一不小心就打过了
拿出来揉成团，一发开始夏天的话直接常温就可以盖上保鲜膜 一个小时差不多 发酵箱更稳定28的温度百分之75的湿度四十分钟差不多
发酵好啦
均匀的分成四份，怕分不好的话称一下即可
嗯哼这样就不用担心大小不一样
搓圆，松弛十五至二十分钟左右
拿一个面团出来，拍扁
翻面，捏成三角形，或者自己喜欢的任意形状都可以啊
记得接缝处捏紧哦
全部弄好二发开始，温度35度百分之75的湿度发酵成两倍大的样子ok
放到铺了油纸的烤盘上，喷壶喷少许水
上面盖上自己喜欢的形状 筛全麦粉高筋粉都可以
就这样，很好看吧
接着用面包割口到边上划几道口子
我用的是风炉，上火210/下火190度烤15分钟左右 你们按照自己烤箱温度来
看一下，里面慢慢的果肉啊 带着一丢丢酒香，口感就不用多说啦
过好自己的生活， 就是对负面情绪的最大化解。 也愿你后半辈子只看着自己， 努力努力再努力，最终过上自己想要的生活。 ​