红酒葡萄干全麦面包

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又是撸包日常，最近开始整理学校学习的资料了学过的东西如果回家不实践，就会忘的一干二净特意这里记录一下方便自己好操作顺带分享给爱做面包的宝宝们做了两天的蛋黄酥感觉整个人哪哪都不好了站了太久躺在床上感觉身体都不是自己的你们应该也开始正常工作了吧

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20克
39克
248克

1244
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

食材清单加入采购清单

红酒【种面】 75g

、

高粉【种面】 90g

、

天然酵种【种面】 135g

、

高筋面粉 270g

、

全麦粉 30g

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白糖 24g

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水 195g

、

红酒 30g

、

酵母 3g

、

盐 4.5g

、

黄油 15g

、

红酒种面【头一天晚上做好的种面】 240g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备一个稍微大一点的容器，现在我们开始来制作红酒种加入红酒，高粉，天然酵种
步骤2/23 点击查看大图
用手彻底抓匀，别着急
步骤3/23 点击查看大图
彻底搅拌到无干粉的状态，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上即可如果当日做的话也是可以的发酵箱28度的温度百分之75放入湿度一个小时左右差不多
步骤4/23 点击查看大图
开始打面:所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦面包机是先放液体厨师机是干料先放进去，【大的厨师机无所谓】注意酵母不能和糖，盐放在一起另外挖一个坑酵母丢进去即可除了黄油其他的都丢进去在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况每种面粉吸水情况不一样所以一定要预留液体，预留液体别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面【这里是准备好的红酒种和面粉一起丢进去打】
步骤5/23 点击查看大图
正好家里天然酵种有多的也丢了点进去，没有的话可以不放
步骤6/23 点击查看大图
打到八成状态的时候加入黄油至完全阶段就可以了
步骤7/23 点击查看大图
加入白朗姆酒泡过的葡萄干或者草莓干都行这个时候慢速搅匀即可，时间不宜久不然一不小心就打过了
步骤8/23 点击查看大图
拿出来揉成团，一发开始夏天的话直接常温就可以盖上保鲜膜一个小时差不多发酵箱更稳定28的温度百分之75的湿度四十分钟差不多
步骤9/23 点击查看大图
发酵好啦
步骤10/23 点击查看大图
均匀的分成四份，怕分不好的话称一下即可
步骤11/23 点击查看大图
嗯哼这样就不用担心大小不一样
步骤12/23 点击查看大图
搓圆，松弛十五至二十分钟左右
步骤13/23 点击查看大图
拿一个面团出来，拍扁
步骤14/23 点击查看大图
翻面，捏成三角形，或者自己喜欢的任意形状都可以啊
步骤15/23 点击查看大图
记得接缝处捏紧哦
步骤16/23 点击查看大图
全部弄好二发开始，温度35度百分之75的湿度发酵成两倍大的样子ok
步骤17/23 点击查看大图
放到铺了油纸的烤盘上，喷壶喷少许水
步骤18/23 点击查看大图
上面盖上自己喜欢的形状筛全麦粉高筋粉都可以
步骤19/23 点击查看大图
就这样，很好看吧
步骤20/23 点击查看大图
接着用面包割口到边上划几道口子
步骤21/23 点击查看大图
我用的是风炉，上火210/下火190度烤15分钟左右你们按照自己烤箱温度来
步骤22/23 点击查看大图
看一下，里面慢慢的果肉啊带着一丢丢酒香，口感就不用多说啦
最后一步点击查看大图
过好自己的生活，就是对负面情绪的最大化解。也愿你后半辈子只看着自己，努力努力再努力，最终过上自己想要的生活。