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鸡蛋羹（超详细）(5/10)
新鲜鸡蛋2个，带壳55克左右，如果60克左右就再加上10克水，一个够大的碗，不要太大，合适就好，一碗温水量好，不烫手35-37℃
鸡蛋打入一个稍微大点的碗里，因为一会儿要过筛，所以一共要用到两个碗
打散之后，一边加入温水一边搅打鸡蛋
搅好的状态，不要怀疑，就是很稀的
加盐，加食用油搅打均匀，盐要加，不加盐就不成型了
过滤2遍，滤网中的就不要了，不过滤会影响口感，过滤完吃到最后一口都是嫩滑的
如果表面有泡沫就静止一会儿消泡，或者用一个小勺碰一下泡沫就消除了，然后盖保鲜膜
水开后上蒸锅大火蒸10分钟，蒸好撒点香葱花
看看这嫩嫩的样子，不然就蒸一次试试吧
淋上一勺海鲜酱油一勺醋，一捏海米，开吃吧