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鸡蛋羹（超详细）的做法

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鸡蛋羹（超详细）

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如果想吃嫩嫩的鸡蛋羹，就不要有任何怀疑，一步一步按照菜谱做就可以啦

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

温水 270克

、

盐 1小勺

、

食用油 1勺

、

葱花适量

、

海鲜酱油 1勺

、

醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜鸡蛋2个，带壳55克左右，如果60克左右就再加上10克水，一个够大的碗，不要太大，合适就好，一碗温水量好，不烫手35-37℃
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋打入一个稍微大点的碗里，因为一会儿要过筛，所以一共要用到两个碗
步骤3/10 点击查看大图
打散之后，一边加入温水一边搅打鸡蛋
步骤4/10 点击查看大图
搅好的状态，不要怀疑，就是很稀的
步骤5/10 点击查看大图
加盐，加食用油搅打均匀，盐要加，不加盐就不成型了
步骤6/10 点击查看大图
过滤2遍，滤网中的就不要了，不过滤会影响口感，过滤完吃到最后一口都是嫩滑的
步骤7/10 点击查看大图
如果表面有泡沫就静止一会儿消泡，或者用一个小勺碰一下泡沫就消除了，然后盖保鲜膜
步骤8/10 点击查看大图
水开后上蒸锅大火蒸10分钟，蒸好撒点香葱花
步骤9/10 点击查看大图
看看这嫩嫩的样子，不然就蒸一次试试吧
最后一步点击查看大图
淋上一勺海鲜酱油一勺醋，一捏海米，开吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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