准备好所用的食材，茄子和小米辣清洗干净。烤茄子选用比较肥胖的茄子比如圆茄，烤出来鲜嫩美味，不要用细长的小茄子一烤就干瘪了。
茄子把用刀切去，然后用油刷，把茄子全身刷一层薄薄的植物油，烘烤的时候锁住水分。
把茄子放入空气炸锅，炸锅篮子最好铺上锡纸，方便烤完清理。
时间设置16分钟，温度设置180，开始烘烤。烘烤的时间长短，可以根据茄子的大小来灵活运动。
烤茄子的时候，我们来制作调味汁，大蒜去皮切成蒜末，小米辣切碎备用。
取一个小碗，放入生抽、红烧酱油、细砂糖、1小勺植物油，一起搅拌均匀。
16分钟后，茄子基本烤熟了，如果不好把握，可以用叉子，插下能轻松穿透就可以了，用刀把茄子从中间切开。
再次烘烤5分钟，即可出锅，蒜香扑鼻。鲜香美味，一个人就能吃完这盘。
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