安装App
紫薯欧包(12/13)
20克高筋面粉中加入100毫升水
中火，不断搅拌，到糊状，基本上水开就可以关火了。放凉备用。
紫薯削皮切片蒸熟。
紫薯压泥，倒入适量炼乳搅拌均匀。
主面团150克高筋面粉，60克低筋面粉，25克糖，耐糖酵母2.5克，盐2克，紫薯粉5克，如果没有就不加，只是为了颜色。加入之前准备的汤种面粉，放入面包机一起搅拌，加入约50毫升水，每家面粉吸水不同，看面团情况酌情增减。出厚膜后加入提前软化的黄油。我用面包机的揉面和发酵功能。发酵结束取出排气。因为这个面团比较软，所以需要手粉配合。
分成两个面剂，整理后盖保鲜膜醒15分钟。
分别朝下和朝上擀成牛舌状，然后上下折起来。
翻面后再次擀来成长方形，把紫薯搓成长条，从上到下，把紫薯包裹起来。
抓住两端围成一个圆形，接头出捏合。
放入机器35度发酵40分钟。
表面撒些干粉。烤箱预热180度烤20分钟。
烤制后取出放凉。
烤好后我自己尝了下，紫薯馅不是很甜，面包比较松软。