紫薯欧包
做山药紫薯糕的时候多了些紫薯,所以今天做成面包。
24克
31克
217克
1094
千卡
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步骤1/13
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20克高筋面粉中加入100毫升水
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步骤2/13
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中火,不断搅拌,到糊状,基本上水开就可以关火了。放凉备用。
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步骤3/13
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紫薯削皮切片蒸熟。
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步骤4/13
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紫薯压泥,倒入适量炼乳搅拌均匀。
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步骤5/13
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主面团150克高筋面粉,60克低筋面粉,25克糖,耐糖酵母2.5克,盐2克,紫薯粉5克,如果没有就不加,只是为了颜色。加入之前准备的汤种面粉,放入面包机一起搅拌,加入约50毫升水,每家面粉吸水不同,看面团情况酌情增减。出厚膜后加入提前软化的黄油。我用面包机的揉面和发酵功能。发酵结束取出排气。因为这个面团比较软,所以需要手粉配合。
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步骤6/13
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分成两个面剂,整理后盖保鲜膜醒15分钟。
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步骤7/13
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分别朝下和朝上擀成牛舌状,然后上下折起来。
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步骤8/13
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翻面后再次擀来成长方形,把紫薯搓成长条,从上到下,把紫薯包裹起来。
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步骤9/13
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抓住两端围成一个圆形,接头出捏合。
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步骤10/13
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放入机器35度发酵40分钟。
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步骤11/13
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表面撒些干粉。烤箱预热180度烤20分钟。
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步骤12/13
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烤制后取出放凉。
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最后一步
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烤好后我自己尝了下,紫薯馅不是很甜,面包比较松软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-04
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