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青椒回锅肉(2/10)
选三层五花肉，凉水下锅放入八角，桂皮，生姜，料酒炖煮20分钟，撇去浮沫，煮至肉八成熟。
捞出放凉。
切片成盘备用。
葱姜蒜切好备用。
螺丝椒切滚刀片备用。
凉锅倒入切好的五花肉，注意此阶段不放任何油，中火慢慢煸炒出猪肉的油。
煸至肉色发黄放入葱姜蒜炒出香味。
再放入郫县豆瓣酱（我用的是自制的豆瓣，颜色可能没有郫县豆瓣酱看着好看），煸炒片刻。
放入青椒（我用的螺丝椒，螺丝椒辣味适中，清香味比较足）翻炒断生即刻，放入少许味精即可出锅。
一盘色香味美的青椒回锅肉出锅，就馒头，吃米饭，喝酒皆可，猪肉不柴，青椒脆嫩，香辣可口，老少咸宜。