青椒回锅肉
一个喜欢吃川菜老陕的自白：回锅肉，下饭，下酒，可以说是馒头杀手，米饭杀手，酒杀手，可娇柔，可暴虐。妇孺皆知，老少咸宜，广受全国各地人民喜欢，做法不受限制，味道各不相同。
295克
47克
2克
2850
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/10
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选三层五花肉，凉水下锅放入八角，桂皮，生姜，料酒炖煮20分钟，撇去浮沫，煮至肉八成熟。
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步骤2/10
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捞出放凉。
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步骤3/10
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切片成盘备用。
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步骤4/10
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葱姜蒜切好备用。
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步骤5/10
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螺丝椒切滚刀片备用。
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步骤6/10
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凉锅倒入切好的五花肉，注意此阶段不放任何油，中火慢慢煸炒出猪肉的油。
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步骤7/10
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煸至肉色发黄放入葱姜蒜炒出香味。
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步骤8/10
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再放入郫县豆瓣酱（我用的是自制的豆瓣，颜色可能没有郫县豆瓣酱看着好看），煸炒片刻。
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步骤9/10
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放入青椒（我用的螺丝椒，螺丝椒辣味适中，清香味比较足）翻炒断生即刻，放入少许味精即可出锅。
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最后一步
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一盘色香味美的青椒回锅肉出锅，就馒头，吃米饭，喝酒皆可，猪肉不柴，青椒脆嫩，香辣可口，老少咸宜。
1，选用上好的肥瘦相间三层五花。
2，煮肉时不要放花椒，只放姜，料酒，八角桂皮即刻。
3，猪肉比较肥，炒肉时最好不要再放植物油了。
4，豆瓣本身就比较咸，所以千万不要放盐。
5，最后一步放入青椒时翻炒两下，青椒断生便可，千万不能炒老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-01
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