卖甲鱼老板说是吃虾米那些的，感觉肉质确实比较好 每次炖甲鱼汤都是两只大概在五斤左右甲鱼 ⚠️老板会帮我放血划开肚子处理一下 ⚠️注意提示：回家一定要放水槽里，用清水浸泡一两小时左右，期间水变红就换几次水 →因为这样炖出来的甲鱼不会腥臭，汤甜 烧一锅水，水开了，把浸泡过血水的甲鱼，放入锅中煮开 记得翻面继续煮开。两面煮开有浮末了就可以了 如图⚠️锅不大的可分次

再捞出浸泡在热水里剥皮哦。这甲鱼皮剥下来比较卫生（我是用筷子指甲扣下撕下来的） 这是剥下来的甲鱼皮哦 开水烫煮过，用筷子帮助可以快速去掉甲鱼皮

把内脏掏干净，肉质里有黄色物体是甲鱼的油脂也要掏出 ⚠️这是我掏干净的内脏，剥过皮的甲鱼，有点甲鱼皮撕不下来了。也就不勉强啦 处理这些时候我都是带一次性手套的，比较不伤手，干净卫生点

处理好的甲鱼冲洗几次，干净后沥水备用 （⚠️还是会有点血水沥出来，记得倒掉）

把沥水过的甲鱼放入炖汤的锅里 （这是我专门炖汤的锅） 底下是我倒入的一碗黄酒 小半碗红曲酒。 （红曲酒温州泰顺老家的特色厨房料酒） 没有红曲酒的朋友，多加点黄酒就可以了 盖上焖十五分钟要焖出酒香味才可以呢

十五分钟后再加入烧好的开水 淹没甲鱼之上一些即可啦 我倒的一壶开水 （我是给妈妈补补，炖的比较浓） 这个锅不会蒸发汤，所以不担心水加少了！ ⚠️汤水要一次加够，严禁炖汤中途加水 我是用速度煮，焖煮出香味了，转按煲汤模式两小时就可以了 炖到一小时左右，洗干净党参 当归切段，枸杞一把洗净后。一起放入汤里盖上继续煲一小时

两小时煲好一锅甲鱼汤，撒上盐就可以喝了 咸淡取决于你的口味 汤入口香甜 嘴唇会有胶状粘连 虽然过程比较繁琐 但是好喝就可以啦 希望大家能够喜欢