原版用来做柑橘酱的是一种叫Bitter Orange/Seville sour Orange的柑橘（苦橙），但是这边我们用一般的橙子就可以了。不要忘记，这里需要加一个柠檬，用来平衡酸甜口感度的。
当然，如果你想要加其它种类的柑橘也是完全可以的，没有硬性规定哟！
这里一定要把橘子和柠檬洗干净，可以拿盐搓皮，因为你最终要吃那个皮。
洗干净后，你需要把橙子皮削下来。注意，是削下来，不是剥下来！你可以拿刀削，但是一定要注意手，皮越薄越好（白色越少越好）。
我这里建议你用削皮刀（但建立在你的削皮刀刀片厚度薄的前提下），有削皮刀就快很多。你需要把所有的橙子和柠檬的皮都削下来。
接着你需要把皮叠叠好，切条。这个条尽量切的越细越好哟，因为这个就是最终你会吃到嘴里的柑橘皮条。
在挤橘子汁儿之前，你需要准备一个过滤布和一根棉绳。铺开棉布便于一会儿放挤完汁儿的果肉渣。
橙子和柠檬对半再对半切成四份，戴手套，用手把橙子汁儿挤到你放皮的锅子里。如果你有专门榨汁儿的那种机器也可以用机器，但是炸完汁儿后的皮渣不要扔，放入前一步铺好的棉布上。
等你全部榨完了，你需要把这个棉布紧紧的扎起来，越紧越好，不要让里面的东西掉出来。一会儿你要把这一袋东西放到锅子里一起煮，所以你不会希望袋子里的东西出来或者外面的东西进去。
扎紧棉布后，你可以再尝试着挤一下，不挤也没关系，反正一会儿要一起煮。
锅子里放入比刚好没过橙子皮多一厘米左右的水，然后把上一步那个棉袋子放进去。
然后就可以开煮橙子皮了～这里要注意，一定要维持中小火煨，不能煮开哈，一直保持小泡泡那种。大约要煮40分钟左右。
你需要煮到用勺子轻轻切橙子皮，就能非常轻松的分段。这一步就相当于在测试你牙齿咀嚼这些橙皮的口感。
接下来，你需要先取出棉袋，称量出那一锅橙皮加汁儿的重量，然后拿一个滤网尽你所能挤出袋子中的汁儿（这个汁儿一定要挤出来，因为精华都在里面），挤出来的汁儿也要算到总重量里。总之就是称出所有橙皮加液体的重量。
然后根据我的公式，将你称量出来的重量乘以0.67，这就是你需要的糖的克数，然后把糖全部加进锅子里，搅拌均匀。
回炉，继续中小火煨。听好！重点来了！！如果要达到标准的果酱浓度状态，你需要使这一锅子液体达到并保持在220F/104C。（最少一定一定要到220F/104C，可以超过，但是不能低于）我要跟你们说哟，这一锅东西煮开其实很快，就相当于烧开水，大概3分钟左右就可以沸腾，这个时候的温度就是100C/212F。但是，从100C/212F到104C/220F会是一个非常漫长的过程，而这个过程会长达30分钟到45分钟不等。所以不用紧张。
当这一锅子液体到达217F/102C后，之后每升高一度都会很久，大约5～7分钟一度。（这里给大家一个预估的时间是因为很多宝宝家里没有温度计，所以只能通过时间来判断了，但是还是强烈建议如果有温度计的话用温度计）
终于，当你的这一锅液体达到220F/104C后，你需要用温度计探测多个角度，确保这一锅子整锅都是恒温。（没有温度计的就干脆直接煮40分钟左右，这样子比较保险）
别急，还没有结束呢！为了保证你的这一锅液体达到能成为柑橘酱的标准，你需要用个勺子舀一小勺柑橘酱放在一个盘子上，然后放进冷冻，过个五分钟左右，拿出来进行测试。这个时候，你可以转小火继续煨你的柑橘酱，也可以关火等待。
冷冻了五分钟后的液体，你用手指头去推一下，如果你能看见很明显的皱纹，那就说明，你成功了！！不行的话，再多煮一会儿就可以了。
把熬煮好的柑橘酱找玻璃瓶装起来，室温晾凉了之后再放入冰箱里。只要你放在冰箱里，这个柑橘酱一两个月都是不会坏的，因为糖分含量比较高，然后这个酱里面不含水分，所以算是一个高糖无水的环境，再加上你放在冰箱里，所以是不会坏的，你可以 慢慢吃。
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用面包机考出来的吐司比较干，我来教大家一个在西方餐厅里烤吐司的方法。中火热锅，锅热之后，抹黄油（像我一样直接那个黄油棒在锅子上抹完事儿了），然后把吐司盖上去慢慢烘。等你可以闻到很浓郁的黄油香，并且锅子里没有黄油的时候，你就可以翻面了。两面都深棕色后就可以了～
然后你就可以抹上自己做的柑橘酱，吃一回正宗的英国柑橘酱黄油三明治了！
行了，也难为你为了一个柑橘果酱看我啰嗦了这么多，泡一杯红茶或者花茶，来一个英式早餐/下午茶吧！
最后啰嗦一句，我这个食谱的量可以做出两小罐柑橘酱，大家根据自己需求增加或减少食谱用量哟！
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