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柚皮焖白鳝(11/13)
柚皮去皮，用开水煮2分钟去苦味捞起放入冷水浸泡一夜，中途抓干水换水
切成块，大小自己喜欢
新鲜白鳝一条约一斤，表面好多粘腻，用盐，生粉柔搓把粘腻去掉
洗净沥干水分备用
切块用盐，生粉腌制一小时
热锅放花生油多点
放入白鳝走油，待金黄色，主要让它香些且硬身
几分钟后捞出沥干油分
将剩余的油，煸炒柚皮，柚皮喜欢多油点才滑
放酱料，水，一粒冰糖，盐中火煮至软熟
差不多软熟就放入白鳝一起焖
放小小老抽葱段翻炒片刻上碟
可以开动