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下饭扣肉，做法简单(12/13)
选一块五花肉带皮的，一公斤左右。洗干净。
放锅里，水末过，放姜片，葱段，盖盖子，煮30分钟。捞出来沥干水。
抹一层老抽，还有料酒，在皮这边
再抹点红曲粉，一点点即可，均匀抹在皮上。
平底锅放入比炒菜还多些的油，放入五花肉，猪皮向下，中火炸
记得盖上盖子，以防崩油！中途多看几次，起虎皮，颜色深黄即可，不要炸糊！
拿出来，切厚薄均匀的肉片。
肉皮向下放盘里
上面放梅干菜，我家里没有梅干菜，就放的咸菜头切丝，也是很好吃，口感好！
按照自己口味调一碗料，我这是料酒+生抽，因为孩子吃，不需很多调料。
调料浇上，盖上盖子，隔水蒸40分钟即可。
出锅倒扣到另外一个盘，这肉皮就很漂亮
肉皮口感非常好吃，猪肉不会油腻，咸菜都好下饭的！