下饭扣肉,做法简单
扣肉,小时候,一般过年才做!一个原因是物资紧张,还有一半原因,做法复杂! 现在我们还是封城封边境时期,在家有大把时间研究吃的! 今天这款扣肉做法,精简好多,容易做,并且会容易成功,好吃,口感口味还是小时候一样!
0克
3克
7克
40
千卡
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步骤1/13
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选一块五花肉带皮的,一公斤左右。洗干净。
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步骤2/13
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放锅里,水末过,放姜片,葱段,盖盖子,煮30分钟。捞出来沥干水。
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步骤3/13
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抹一层老抽,还有料酒,在皮这边
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步骤4/13
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再抹点红曲粉,一点点即可,均匀抹在皮上。
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步骤5/13
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平底锅放入比炒菜还多些的油,放入五花肉,猪皮向下,中火炸
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步骤6/13
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记得盖上盖子,以防崩油!中途多看几次,起虎皮,颜色深黄即可,不要炸糊!
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步骤7/13
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拿出来,切厚薄均匀的肉片。
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步骤8/13
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肉皮向下放盘里
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步骤9/13
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上面放梅干菜,我家里没有梅干菜,就放的咸菜头切丝,也是很好吃,口感好!
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步骤10/13
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按照自己口味调一碗料,我这是料酒+生抽,因为孩子吃,不需很多调料。
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步骤11/13
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调料浇上,盖上盖子,隔水蒸40分钟即可。
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步骤12/13
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出锅倒扣到另外一个盘,这肉皮就很漂亮
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最后一步
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肉皮口感非常好吃,猪肉不会油腻,咸菜都好下饭的!
炸肉皮的步骤,记得盖锅盖,不然崩油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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