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石锅腊肠饭(2/9)
置一碗,放生抽2大匙、老抽1/2大匙、蚝油1大匙、红糖粉1/3小匙、玉米淀粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙,搅拌均匀;
倒入小锅,烧至起泡,将汁倒入碗里;
量米入锅,放水至水平面1/2指节,盖煲盖,煮饭;
煮至水差不多干时,还有水,但不多,放入腊肠盖盖子,转小火焖约10~12分钟,如果想有锅巴,可焗长些时间;
直到把腊肠焖熟,夹起腊肠,稍晾凉,用把腊肠切成片;
另开锅烧热,加底油,放入蒜茸,爆香后倒入甜豆,兜至半熟,点入精盐1/3小匙,再稍翻炒,熄火;
把浇汁均匀浇在饭上面;
把饭拌匀;
把腊肠、甜铺在饭面,撒上葱花,大功告成。Enjoy !