石锅腊肠饭
说这个锅是石锅,也是石锅,是韩式麦饭石锅,说不是石锅,好象又有点道理,因为锅壁石层包着合金和锅底是合金,使锅更加导热,应该说,现在的炊具越来越优化。有好锅煮了靓饭就够了吗?以前以为够了,但看过专业人员的介绍,原来煲仔饭的浇汁也挺重要,要另外调配的哦。
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步骤1/9
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置一碗,放生抽2大匙、老抽1/2大匙、蚝油1大匙、红糖粉1/3小匙、玉米淀粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙,搅拌均匀;
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步骤2/9
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倒入小锅,烧至起泡,将汁倒入碗里;
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步骤3/9
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量米入锅,放水至水平面1/2指节,盖煲盖,煮饭;
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步骤4/9
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煮至水差不多干时,还有水,但不多,放入腊肠盖盖子,转小火焖约10~12分钟,如果想有锅巴,可焗长些时间;
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步骤5/9
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直到把腊肠焖熟,夹起腊肠,稍晾凉,用把腊肠切成片;
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步骤6/9
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另开锅烧热,加底油,放入蒜茸,爆香后倒入甜豆,兜至半熟,点入精盐1/3小匙,再稍翻炒,熄火;
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步骤7/9
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把浇汁均匀浇在饭上面;
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步骤8/9
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把饭拌匀;
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最后一步
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把腊肠、甜铺在饭面,撒上葱花,大功告成。Enjoy !
一、煮饭时不要等水烧干才放腊肠,煮到还少量水时放,时机为合适,改慢火焗至腊肠熟透;
二、搭配的蔬菜可以用小 棠茶、生菜和菜芯等,也可以考虑在饭面打个蛋;
三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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