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有马蹄的千层椰汁马蹄糕(6/14)
马蹄洗干净，削皮，剁碎。
马蹄粉分成100g和150g。
100g马蹄粉里，倒入椰汁、牛奶和炼乳，搅拌至无颗粒，最好能过筛一次。
300g清水里加入150g片糖，煮开至片糖全部溶解。
倒入碎马蹄，再煮开。
150g马蹄粉加入300清水，用勺取一点未拌匀的上层浆水待用。然后搅拌至无颗粒，并过筛。
将上一步取出的未拌匀的上层浆水倒入马蹄糖水里面，搅拌均匀，晾凉。
将晾凉的糖水缓慢倒入粉浆中，边倒边搅拌。
黄浆和白浆就做好了。
蒸锅加水，放蒸盘，水烧开后，先倒入黄浆。
凝固后，再加白浆。
一层层地蒸，每次倒浆之前都要均匀搅拌，尽量每次添加的浆用量一样。
蒸熟后，晾凉，放冰箱冷藏过夜，然后脱模。
切块，上盘。