配料准备：本鸡蛋、牛角包菜洗净切丝、前腿肉洗净切丝、自制辣椒片、白胡椒粉。

泡米线：温水泡30分钟，然后用开水泡十分钟左右。

米线洗净、滤水，用少许植物油、老抽拌均，备用。

炒米线简单程序： 1: 打鸡蛋，锅内倒油，倒入鸡蛋，快速炒散，盛盘备用。 2: 锅内再次倒油，量较多一些，放入辣椒片、肉丝煸炒，倒入少许料酒，稍微焖一会儿，再放入包菜丝，煸炒，最后倒入米线，翻炒，放入盐，再翻炒，米线一定要炒透。 3: 倒入白胡椒粉，放少许鸡精，撒一些葱花，出锅装盘。