鸭肠的处理比较麻烦，下面分步来处理
1鸭肠解冻放一大把面粉一大勺盐少量水搓洗，搓洗完毕用清水洗净，如果觉得洗的不干净可以重复一次
2洗干净的鸭肠加少量清水，加一小勺面碱化开浸泡一晚
3大勺内加水，加一小勺面碱，水开下鸭肠烫60秒，关火迅速捞出到冷水。
前期处理完毕
鸭肝要冷水浸泡，不断换水洗到没有血水。
大勺加水烧开，放几片姜片，50g料酒，放入鸭肝煮开三分钟，边煮边撇去浮沫，关火后捞入冷水细净备用。
调料一加一碗清水，煮开2分钟后过滤网将水倒掉，留下干料，这一步是为了去掉料的苦味。
加入料一料二混合入炒勺，煮开十分钟，汤汁没有啤酒的苦味关火浸泡30分钟
