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菌菇蹄膀汤(3/13)
各种干菇类，冷水冲干净。
温水泡发两个小时，冷水的话三四个小时也可以。
猪蹄切成六块，沸水焯出血水。
捞出来清洗干净。
将泡好的香菇类和猪蹄一起放入锅中，砂锅或者铸铁锅，我今天用的铸铁锅。
倒入1.5升的清水，姜片和葱段适量。
大火煮开后，转小火。
撇去浮沫。
盖子不要盖紧，用筷子踮起来，否则容易噗锅。
全程小火，时不时的有浮沫，都要撇出来。中间煮到一半水的时候，我又加了一次热水。
大约三小时，炖烂了，油也尽量撇掉，要不太长肉。
停火前加入枸杞，关火后，根据个人口味加盐。
猪蹄软烂，汤汁纯美。