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超级Q弹，福砂屋版长崎蛋糕(0/15)
全部材料，很简单。蜂蜜兑水化开。蛋白、蛋黄分离。
我用的是22*22的方模具，由于长崎蛋糕一般使用木模具，木模具导热均匀，因此蛋糕出品后总体平整。而金属模具导热快，会导致中间鼓起。为了模拟木模具，我用瓦楞纸版包裹锡纸，插入金属模具四边来实现木模具导热均匀的效果。
弄好后就是这样。
开始打蛋白，砂糖分5-6次慢慢加入，中速打。蛋白打发到中性发泡，细腻有光泽即可。
分两次加入蛋黄，用刮刀搅拌均匀。
分四次筛入低粉，28法搅拌均匀直到看不见干粉。
搅拌到这样。
加入蜂蜜水，继续搅拌。搅拌到面糊流动性加大，有光泽。
从高处倒入面糊，用牙签在面糊中划几下去除大气泡。
烤箱200度预热5分钟，蛋糕糊入烤箱200度加热15分钟，上色后马上盖上锡纸，转160度烤45分钟。长崎蛋糕一大特色就是高温快速上色，然后低温焖熟。
出炉后脱模，马上保鲜膜包起来，放到常温进冰箱冷藏过夜。（最好12小时以上，最低也要4小时）
切除四边，对半切开。
然后均匀切块。
开吃吧，Q弹，虽然加入很多糖，但是并不腻。
虽然好吃，可是热量很高，注意节制。