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番茄米蛋饼(1/16)
6g虾皮提前用清水泡软。 也可以用干贝、香菇等鲜味浓郁的食材代替。
番茄头部划十字，放入开水中泡5分钟左右。
小葱切花。
把泡好的番茄轻松去皮，切成小丁。
倒入250g熟米饭中，加入30g玉米粒，还有虾皮和葱花。
再打入3个鸡蛋，调入1g盐。
用筷子拌匀后，静置10分钟，让米粒充分吸收。
平底锅小火热锅刷薄油。
倒入米糊。
用筷子稍微拌一下，铺平底部。
加盖，小火焖煎至底部凝固微黄。
借助平盘倒扣，把米饼盛出。
继续给平底锅刷上一层薄油。
把米饼再次移到平底锅中，把另一面也煎至定型熟透。
切块后就可以开心享用咯~